Cómo hacer tofu con manzana amarga
En los últimos años, a medida que la gente presta más atención a una alimentación saludable, los métodos de procesamiento de los ingredientes alimentarios tradicionales han atraído una atención renovada. Como alimento natural y saludable, el tofu Kuja se ha convertido en uno de los temas candentes recientemente debido a su sabor único y valor nutricional. Este artículo presentará en detalle el método de producción del tofu Kuxiang y adjuntará datos relevantes para ayudar a los lectores a dominar fácilmente esta técnica tradicional.
1. El origen y valor nutricional del tofu Kuxiang
El tofu Kuaishou se origina en las zonas montañosas del sur de China y es un alimento tradicional elaborado por los residentes locales con frutas Kuaishou. El fruto de Sophora japonica es rico en almidón, proteínas y diversos oligoelementos. Tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar, fortalecer el bazo y apetecer. La siguiente es la tabla de composición nutricional de la fruta de sophora japonica:
| Información nutricional | Contenido (por 100 g) |
|---|---|
| almidón | 60-70 gramos |
| proteína | 5-8 gramos |
| fibra dietética | 3-5 gramos |
| calcio | 50-80 mg |
| hierro | 2-3 mg |
2. Los pasos para hacer tofu Kuxiang
Hacer tofu Kuaihu requiere múltiples pasos, como recoger, descascarar, remojar, moler, hervir y solidificar. El siguiente es el proceso de operación detallado:
1. Recolección y bombardeo
Seleccione frutas maduras de sophora japonica, pele la cáscara exterior dura y saque los granos. Es necesario lavar las nueces para eliminar las impurezas.
2. remojar
Remoja las nueces en agua limpia durante 24 a 48 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces durante este período para eliminar el amargor y la astringencia.
3. Refinación
Muele las nueces remojadas hasta obtener una papilla usando un molino de piedra o un procesador de alimentos y agrega una cantidad adecuada de agua para formar una papilla uniforme.
4. Hervir la pulpa
Vierte la papilla en la olla, calienta a fuego lento y revuelve constantemente para evitar que se pegue al fondo. Después de hervir, continúe cocinando durante 10 a 15 minutos hasta que la mezcla espese.
5. Solidificación
Vierte la papilla cocida en el molde y déjala enfriar y solidificar de forma natural. También puedes agregar una pequeña cantidad de yeso o salmuera para ayudar a solidificar.
6. Cortar y almacenar
Después de la solidificación, corte el tofu coagulado en cubos y guárdelo en agua. Se puede refrigerar durante 3-5 días.
3. Sugerencias para comer Kuxiang Tofu
El tofu Kuxiang tiene una textura delicada y un sabor ligeramente amargo. Es apto para ensalada fría, sofrito o sopa. Aquí hay algunas formas comunes de comerlo:
| como comer | Combinación recomendada |
|---|---|
| Ensalada fría | Salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado, cilantro |
| salteado | Pimiento verde, carne en rodajas, hongos |
| hacer sopa | Costillas de cerdo, melón de invierno, baya de goji |
4. Precauciones con el tofu Kuxiang
1. Las frutas de Sophora japonica deben remojarse bien para eliminar el amargor; de lo contrario, el sabor se verá afectado.
2. Revuelva constantemente al cocinar la papilla para evitar que se queme la olla.
3. La cantidad de coagulante debe ser moderada. Demasiado hará que el tofu quede demasiado duro.
4. Cambie el agua con frecuencia durante el almacenamiento para evitar el deterioro.
5. Conclusión
Aunque la preparación de tofu amargo es tediosa, vale la pena probar su valor para la salud y su sabor único. A través de la introducción de este artículo, creo que los lectores dominan los conceptos básicos para preparar tofu Kuxiang. ¿Por qué no probarlo y experimentar el encanto de este manjar tradicional?
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